Nuestras especialidades

6 mayo, 2015

Gin Xoriguer

Botellas Gin Xoriguer

En esta ocasión, a través de nuestra sección de especialidades os hablaremos de uno de los productos más típicos de Menorca, otro de los protagonistas indiscutibles de la fascinante cultura gastronómica local, el Gin Xoriguer, la ginebra menorquina por excelencia característica por ser un licor transparente de color brillante y aroma suave, afrutado, con aires de enebro y hierbas mediterráneas, perfume a madera y bouquet delicado, en cuyo embotellado se encuentra uno de los símbolos más representativos de la isla.

Los orígenes del Gin menorquín se remontan al s. XVIII cuando la isla se encontraba bajo dominio británico. Por aquel entonces, centenares de soldados y marineros ingleses llegados a la isla no hallaban en las tabernas locales el aguardiente más popular de la época en su tierra natal, el Gin. Ante la creciente demanda, artesanos mahonenses comenzaron a elaborar su propio gin a base de alcohol vínico y bayas de enebro importadas, iniciando una larga tradición que tras la marcha de los británicos, perdura en Menorca como un imperecedero legado transmitido de padres a hijos.

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La gastronomía forma para esencial del espíritu de cualquier lugar. Cuando viajamos y conocemos un sitio desconocido, sus platos nos descubren una buena parte de su historia y sus costumbres. Es el caso de la caldereta de langosta en Menorca, un plato que es testigo de las tradiciones más auténticas de la isla. ¿Te apetece descubrirla?

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restaurantes menorca

Desde Es Molí des Comte Asador, en el centro de Ciutadella de Menorca, volvemos a poner sobre la mesa una gama de especialidades con esencia propia, a cada cual más espectacular. Y no sólo por su sabor exquisito, sino también por su capacidad para ser contempladas desde diferentes vertientes de la gastronomía moderna. En sí, un fogón maduro con carácter transversal, tanto en el tiempo como en el espacio, que no defrauda ni siquiera a los más avezados en menesteres culinarios. Calidad de la marca restaurantes Menorca.

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En la sección de especialidades de Es Molí des Comte Asador han tenido cabida especialidades top del restaurante y por extensión de la escena culinaria de Ciutadella de Menorca, como el Chuletón de Galicia, clásicos de la gastronomía castellana, como el Cochinillo al horno, y novedosas derivaciones de grandes piezas cárnicas, como la Hamburguesa de buey con queso Idiazábal. Sin embargo, todavía queda lugar para presentar uno de los platos estrella de Es Molí des Comte, el Solomillo de ternera con salteado de puerros y ciruelas y reducción de Pedro Ximénez.

Nos encontramos ante una de los productos cárnicos más valorados en el circuito gastronómico, el rey de la carnes. Básicamente por la calidad que atesora. Entre otras cualidades, la pieza carece de nervios y de grasa. Asimismo, posee grandes propiedades nutritivas y muchas proteínas, así como un alto nivel de calcio, hierro y vitaminas. Esto en parte viene dado por la posición que ocupa la pieza en el animal, entre las costillas inferiores y la columna vertebral, lo que le hace trabajar poco y mantenerse tierna.

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Hamburguesa, buey, queso Idiazábal

Los amantes de la carne tienen una cita ineludible en esta vida, y no es otra que la carne de buey gallego, comparada en ocasiones con el buey de kobe (Japón) o el buey de Sirloin (América). El diario The Guardian y la revista Time consideraron en 2009 la raza Rubia gallega como una de las cincuenta delicatessen gastronómicas imprescindibles. “El filete perfecto”, afirmaron. Y es que no es para menos, porque cada buey se alimenta de la forma más orgánica posible, a base de cereales, forraje y pasto.

En Es Molí des Comte Asador tenemos la pretensión de ofrecer los mejores manjares de Ciutadella de Menorca, los posibles y los imposibles, y si hace un tiempo os presentamos el Chuletón de buey a la brasa, en esta ocasión exhibimos la Hamburguesa de buey con queso Idiazábal crujiente.

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