Nuestras especialidades

Imagen de receta destacada de Es Molí des Comte Asador

A través de una gran variedad de especialidades distintas, desde Es Molí des Comte Asador hoy deseamos tentarles con algunas de nuestras más sugerentes propuestas, con las que procuraremos deleitar hasta los paladares más exigentes. Siempre envueltos por la calidez del emblemático local que nos acoge, el antiguo granero de la ciudad ubicado en pleno casco antiguo de Ciutadella de Menorca, nos disponemos a seguir compartiendo con ustedes algunas de nuestras más selectas especialidades y algunos de sus secretos.

Detalle de la hamburguesa de Es Molí des Comte

Hamburguesa de buey con queso idiazábal crujiente

En primer lugar, una de las más absolutas prioridades del equipo de Es Molí des Comte Asador, es procurar la excelencia en todos y cada uno de los platos que parten de nuestra cocina. Cada miembro del equipo, asume con la mayor responsabilidad las funciones que desempeña en el asador durante cada uno de los procesos necesarios. Desde la selección de los productos precisos para la elaboración de cada una de nuestras especialidades, hasta el momento de servir el plato en la mesa. Todo se cuida al detalle, siendo esta la base donde se asienta la calidad que distingue la totalidad de nuestros servicios desde hace años.

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Tosta de bacalao con alioli, sobrasada y chupito de gin con limonada

Unas semanas atrás, en Es Molí des Comte Asador os invitábamos a participar en el TapasxMenorca 2014, la cuarta edición de un divertido evento gastronómico que cada año tiene lugar en toda la isla. En esta ocasión, resulta todo un honor para nosotros el poder anunciaros que nuestra propuesta de “tosta de bacalao gratinado al alioli y sobrasada en textura con chupito de gin amb llimonada”, ha sido escogida como la mejor tapa un año más por todos aquellos que han participado en el evento. Pero por encima de todo, nos complace todavía más el número de participantes que han respaldado un acontecimiento tan especial para la gastronomía local, registrándose en esta ocasión un total de 280 valoraciones a través del sistema de votación online.

En tan solo cuatro ediciones celebradas, el TapasxMenorca se ha convertido ya en mucho más que una simple ruta de tapeo por toda nuestra isla. El gran número de participantes que año tras año se suman al evento, revela que para nosotros representa ya una de las actividades gastronómicas más atractivas en Menorca. Invita a la gente a salir de sus hogares y tomar las calles, en busca de sabrosas y creativas propuestas presentadas en forma de tapa. Por supuesto, al evento se apuntan sin pensarlo aquellos cuya estancia en la isla coincide con el certamen, sin lugar a dudas, una ocasión muy especial para sumergirse en la gastronomía local a través de tan creativas propuestas.

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Cartel de TapasxMenorca

El Molí des Comte Asador les invita a participar en la 4ª edición de Tapas x Menorca, uno de los más sabrosos eventos gastronómicos que tienen lugar en nuestra isla. Del jueves 12 al domingo 15 de Junio, los bares y restaurantes que participen ofrecerán una selección de sus mejores tapas a un precio fijo de 2e. (por tapa), estableciéndose la mayor ruta de tapas por Menorca en la que los asistentes podrán, además, optar por uno de los premios que se sortearán entre los participantes que rellenen su “Tapasaporte”.

Participar es tan sencillo como solicitar el “Tapasaporte” en uno de los establecimientos que participen en el evento, decantarse por la tapa que más le guste y tras probarla, pedir que le sellen la tarjeta. Una vez reunidos cuatro sellos distintos, podrá votar por el bar o restaurante por cuya especialidad se decante, aunque por supuesto, podrá seguir probando las sugerentes propuestas en todos los establecimientos de la ruta de tapas y postergar su voto hasta el 15 de junio.

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Ración de cochinillo al horno de leña

El cochinillo asado es una de las recetas más tradicionales y representativas de la gastronomía nacional, en especial en la comunidad autónoma de Castilla y León, donde goza de una merecida reputación el emblemático cochinillo de Segovia. Como especialidad, destaca por el sabor y los aromas de una carne tierna y jugosa, característica además por el contraste de texturas que genera con una piel tostada y crujiente. Dictan las tradiciones más extendidas cómo debe elaborarse una receta tan estimada por nuestra cultura, pero en Molí des Comte Asador quisimos adaptarla a fin de resaltar las particularidades propias de una de nuestras especialidades más reconocidas; el chonillo asado al horno de leña al estilo Asador.

En primer lugar, para la elaboración de un buen cochinillo al horno es fundamental tener en cuenta ciertos aspectos decisivos sobre la materia prima. Es imprescindible conocer la procedencia y la raza del animal, mostrar especial interés por la alimentación de la madre , que la edad de sacrificio no supere las tres semanas y que el peso en vivo de cada cochinillo comprenda entre los 4,5 y los 6 kg. Por otra parte, las crías deberán alimentarse tan solo de leche materna, de ahí la importancia de procurarle a la madre una alimentación a base de piensos naturales.

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Chuletón de buey de Galicia a la brasa

En Molí des Comte Asador, no dudamos en presentar el Chuletón de Galicia como la especialidad más representativa de nuestra extensa carta, una propuesta que descubre la esencia que nos define mediante un sabor exquisito, una textura suave y unos sorprendentes matices. Tras años de entrega y dedicación, conocemos los secretos para lograr una calidad suprema en la elaboración de una de nuestras recetas más selectas, que seguimos preparando con toda nuestra pasión y experiencia como ingredientes principales, cuidando de los más pequeños detalles más allá incluso de nuestras propias cocinas.

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